Салаты на Новый год 2014

Итак, предстоящий праздник уже не за горами, и многие хозяйки начали к нему заранее готовиться. Продумывается сервировка новогоднего стола 2014 года, подбираютсяновогодние наряды, и потихоньку обсуждается праздничное меню.

Про горячие мясные, рыбные блюда, бутерброды и напитки я постаралась рассказать в предыдущих статьях, а сегодня продолжу тему рецептов к Новому году и расскажу о салатах на новогодний стол 2014. А посмотреть варианты их праздничного украшения с фото вы можете в статье украшение салатов.

Новогодние салаты 2014

Продумывая салаты на Новый год 2014, помните, что по восточному календарю следующим годом будет год синей деревянной лошади. Питается эта своенравная дама исключительно свежей, натуральной пищей. Поэтому не отказывайтесь от разнообразных овощных салатов и используйте как можно больше зелени. На праздничном столе будут хорошо смотреться разноцветные салаты с добавлением зеленого перца, огурцов, листьев салата, зеленого горошка, баклажанов. Это все - цвета будущего талисмана. Подойдетгреческий салат или салат из капусты с морковью.

Если в салатах будут присутствовать чернослив, изюм и грецкий орех, содержащие калий и железо, получится вкусно, полезно и красиво. Например, салат из капусты с черносливом, который можно положить целыми ягодами, украсив ими блюдо, или фруктовый салат с грецкими орехами и морковью.

Состав:

• 3-4 моркови
• 1 яблоко
• 1 апельсин
• 10 штук чернослива
• 10 штук кураги
• 1/4 стакана изюма
• 0,5 стакана грецких орехов

Для заправки:

• сметана
• мед

или

• майонез
• чеснок

Приготовление: Морковь натереть. Яблоко и апельсин очистить от косточек и нарезать кубиками. Сухофрукты распарить, тщательно вымыть. Курагу с черносливом нарезать на кусочки. Грецкие орехи потолочь толкушкой, что бы кусочки были не очень крупными.

Все ингредиенты смешать и заправить. Для десертного салата заправляем сметаной, смешанной с медом. Либо, натираем чеснок по вкусу и смешиваем с майонезом, особенно будет вкусно с домашним майонезом. Кстати, он великолепно подходит для украшения блюд. Доведите его до очень густого, кремообразного состояния, и вы сможете рисовать им и делать различные надписи из кулинарного шприца, а так же выдавливать из кондитерского мешка, получая цветы.

Можно приготовить морскую капусту с овощами или салат из крабового мяса, или вот такой салат с кальмарами, украшенный грецкими орехами.

Состав:

• 2 вареных яйца
• одна луковица
• одно яблоко
• 100 г твердого сыра
• несколько крабовых палочек
• вареные кальмары
• грецкие орехи
• майонез

Салат делается слоями снизу вверх в плоском блюде, Сначала выкладываем натертые на крупной терке яичные белки, далее вареные и нарезанные кальмары, репчатый лук, натертые на крупной терке свежее яблоко, сыр, яичные желтки. После этого - мелко нарезанные крабовые палочки. Слои промазываются майонезом, верх салата укладывается половинками грецких орехов в виде панциря черепашки.

Лошадь очень любит корнеплоды: морковь, свеклу, картофель. Поэтому, салаты, содержащие эти овощи, будут уместны на новогоднем столе и, как раз, в лошадином духе. Ведь они входят в состав наших уже давно любимых и привычных селедки под шубой,оливье. Кроме того, лошадь питается травой, часто горькой, поэтому, разнообразная зелень и пряности очень будут кстати.

Салат «Новогодняя елка»

Украсить свой праздничный стол вы можете не только настоящими еловыми или сосновыми веточками, но и салатом в виде елки. Новогодние салаты сами могут стать великолепным украшением, если оформить их должным образом.

В качестве основы для этого салата можно использовать любой из слоеных салатов: гранатовый, нефритовый, изумрудный браслет, подсолнух, да хоть селедку под шубой. Главное, это его украшение.

Состав:

• картофель - 3-5 шт.
• морковь - 3 шт.
• банка рыбных консерв (например, сардины)
• зеленый консервированный горошек - 1 банка
• консервированная кукуруза - 1 банка
• яйца - 4 шт.
• майонез
• свежий укроп - пучок
• ягоды клюквы для украшения

Приготовление: картофель и морковь отварить на пару, яйца тоже отварить. Картофель и морковь нарезать мелко или натереть на крупной терке. Одну морковку оставить для украшения салата.

Натереть отдельно яичные желтки и белки. Рыбу размять вилкой. Немного кукурузы и горошка оставить для украшения, а остальное отправить в салат. Уложить салат слоями.

1. картофель
2. рыба
3. кукуруза, сверху смазать майонезом
4. горошек с майонезом
5. морковь с майонезом
6. желток
7. белок

А теперь надо украсить салат, стараясь сделать похожим его на новогоднюю елку. Укроп мелко нарезать и выложить им на салате силуэт елки. Укроп будет напоминать елочную хвою. В качестве елочных украшений используйте горошек, кукурузу, морковные кружочки, клюкву или любую другую ягоду. Украсьте салат и елочными «гирляндами». Фантазируйте!

В этот раз будут популярны салаты с хрустящими сухариками, ведь лошадь очень любит похрустеть ими. Давайте и мы похрустим вместе с ней. Только не забудьте, что добавляют их в салат не за долго до подачи, что бы они не раскисли.

Салат с сухариками и курицей

Состав:

• 400 г куриного филе
• 200 г грецких орехов
• 300 г твердого сыра
• 200 г сухариков из белого хлеба
• листья салата
• соль и черный молотый перец по вкусу
• майонез

Приготовление: Куриное филе отварить и нарезать кусочками. Грецкие орехи порубить крупными кусочками, а сыр нарезать мелкими кубиками. Заправить салат майонезом, солью, перцем и выложить его на листья салата. Сухарики насыпать сверху перед подачей на стол.

Так как лошадь не употребляет мясо, можно приготовить салат с сухариками и без него.

Состав:

• 2 помидора
• листья салата
• несколько ломтиков подсушенного хлеба
• зелень - укроп, петрушка, зеленый лук
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 лимона
• 2 ст. ложки грецких орехов
• соль по вкусу
• оливковое масло

Приготовление: Листья салата порвать руками, орехи подсушить на сковороде, помидоры нарезать кусочками, а зелень мелко покрошить. Чеснок нарезать кусочками и прогреть в горячем масле. Аккуратно, не сожгите его! Все ингредиенты смешать, и вылить горячее масло. Добавить сок лимона, соль и перемешать еще раз. Блюдо застелить салатными листьями и выложить на них салат.

Кусочки хлеба нарезать кубиками и обжарить в масле. В самом конце посыпать сухарики солью и любимыми приправами. Выложить сухарики поверх салата. Лимонный сок можно заменить апельсиновым, а салат украсить оливками.

Можно вместо сухариков попытаться угостить лошадку чипсами.

 

Салат «Подсолнух»

Состав:

• 200 г куриного филе
• 3 яйца +3 желтка
• 200 г жареных шампиньонов
• 100 г сыра
• чипсы «Принглс»
• маслины без косточек

Приготовление: Филе и яйца отварить. Шампиньоны пожарить. Сыр натереть на терке. Выкладываем все ингридиенты слоями, промазывая каждый майонезом.

1. Нарезанное куриное филе
2. жареные грибы
3. нарезанные ломтиками яйца
4. натертый на крупной терке сыр
5. измельченные желтки, их смазывать майонезом не надо

Маслины разрезать на 4 части и уложить на салат сверху. Убрать в холодильник настояться, а перед подачей украсить салат по краю чипсами.

Не забудьте про украшение стола в лошадиных цветах - синем, зеленом, голубом, фиолетовом. А так как наш будущий талисман не прочь вкусно поесть, вашим кулинарным фантазиям открываются все горизонты. И теперь, решив, что приготовить на Новый год 2014, вы смело можете приступать к воплощению задуманного.

(с)